Kokosankowo-truskawkowy przekładaniec z kremem z białą czekoladą

Przekładaniec z tego przepisu idealnie sprawdzi się na wszelkiego rodzaju letnich imprezach. Jest to uniwersalne w smaku i ładnie prezentujące się ciasto, które dobrze wpisuje się w "popularne" gusta. Delikatny biszkopt, musowa galaretka truskawkowa z dodatkiem odrobiny wody różanej, wilgotny, kokosankowy blat, krem z białą czekoladą, mascarpone i bitą śmietaną oraz plasterki truskawek w galaretce owocowej - to wszystko tworzy bardzo zgraną kombinację, która cieszy oczy i podniebienie. Mimo, że ciasto wydaje się dość zwyczajne, uwierzcie, że drobne niuanse, takie jak dodatek wody różanej do musu truskawkowego i blat przypominający kokosanki, robią ogromną różnicę i sprawiają, że z chęcią sięga się po kolejny kawałek przekładańca ;)

Składniki na blachę o wymiarach 20x20 cm

przepis własny

Ciasto biszkoptowe:

2 jajka
85 g mąki pszennej
47 g cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ciastko kokosowe:

3 białka
80 g cukru
70 g wiórków kokosowych
1,5 łyżki kaszy manny
1,5 łyżki bułki tartej

Galaretka truskawkowa:

350 g truskawek

3 łyżki cukru

100 ml wody

1/2 łyżeczki naturalnej wody różanej

2 łyżki żelatyny

Krem z białą czekoladą:

100 g białej czekolady

200 ml śmietanki kremówki

250 g mascarpone

1 łyżka cukru

Wierzch:

37 g (1/2 opakowania) dowolnej galaretki, np. truskawkowej albo wiśniowej

225 ml wody

150 g pokrojonych truskawek

Poncz:

200 ml wrzątku

torebka herbaty Earl Grey

1 łyżeczka cukru

Przygotowanie biszkoptu: Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier. Następnie dodać żółtka. Na koniec wmieszać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na najniższych obrotach miksera albo używając szpatuły. Masę wyłożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 12-15 minut. Piec do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotowanie ciasta kokosowego: Wiórki kokosowe wymieszać z bułką tartą i kaszą manną. Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Następnie delikatnie, używając szpatuły, wmieszać wiórki kokosowe. Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C. Piec przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Przygotowanie ponczu: We wrzątku zaparzyć herbatę, dodać cukier i odstawić do całkowitego wystudzenia. Ostudzony biszkopt nasączyć ponczem.

Przygotowanie galaretki truskawkowej: Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Truskawki zmiksować na gładką masę z wodą i cukrem. Przelać do rondelka i zagotować. Dodać wodę różaną. Dodać namoczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Odstawić do całkowitego ostudzenia się i stężenia. Tężejącą galaretkę wylać na naponczowany biszkopt. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. 

Kiedy galaretka stężeje, na wierzchu położyć blat kokosowy.

Przygotowanie kremu z białą czekoladą: Białą czekoladę roztopić w kąpieli parowej. Bitą śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Dodać do niej białą czekoladę i zmiksować jedynie do połączenia się składników, uważając, żeby śmietanka się nie zważyła. Dodać mascarpone i zmiksować na gładką masę. Krem rozprowadzić na blacie kokosowym i ułożyć na nim kawałki truskawek.

Przygotowanie wierzchu: Wodę zagotować w rondelku, zdjąć z ognia i dodać do niej proszek galaretkowy. Wymieszać i odstawić do ostudzenia. Tężejącą galaretkę wylać na truskawki. Schłodzić w lodówce przez 3h.

Smacznego!